Les grains de café

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Zuletzt aktualisiert am 3. Januar 2021 um 12:48 . Wir weisen darauf hin, dass sich hier angezeigte Preise inzwischen geändert haben können. Alle Angaben ohne Gewähr.

Les grains de café Test & comparaison

Les produits en comparaison

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A quoi dois-je faire attention lors de l'achat ?

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Que sont les grains de café ?

Les grains de caf√© sont les baies rouges de la cerise de caf√©. Le terme haricot a √©volu√© depuis son apparition. Sur le plan botanique, cependant, il n’y a pas de grains de caf√©. On devrait les appeler correctement “cerises de caf√©”.
Les grains de caf√© sont s√©ch√©s, ferment√©s puis torr√©fi√©s, ce qui leur donne l’apparence d’un grain. Si vous achetez le caf√© sous forme de grains et que vous ne le broyez en poudre que lorsque vous en avez besoin, l’ar√īme du caf√© sera pr√©serv√© plus longtemps.

Comment fonctionnent les grains de café ?

Le caf√© est une boisson chaude faite √† partir de poudre de caf√©. C’est une boisson tr√®s populaire non seulement en Allemagne. Pour profiter pleinement de l’ar√īme, il vaut la peine de moudre les grains de caf√© en poudre juste avant la consommation. Ensuite, la poudre est bouillie avec de l’eau de diff√©rentes mani√®res et le caf√© est produit.
Bien qu’il existe de nombreux types de caf√©, nous utilisons surtout des grains d’Arabica ou de Robusta. Les haricots arabica sont plus chers, mais ont un go√Ľt plus doux. Ils sont torr√©fi√©s moins longtemps et plus doucement que les robusta. Une torr√©faction plus longue donne un caf√© plus savoureux et plus fort. Les grains de caf√© torr√©fi√©s tr√®s longs et fonc√©s sont utilis√©s pour faire un espresso.

Applications des grains de café

Les grains de caf√© sont utilis√©s aussi bien dans les m√©nages priv√©s que partout dans la restauration. Le caf√© est particuli√®rement appr√©ci√© comme boisson chaude au petit d√©jeuner, pour les g√Ęteaux l’apr√®s-midi ou comme espresso apr√®s un repas.

Qui a besoin de grains de café ?

Si vous voulez faire du caf√© aromatique, vous ne pouvez pas vous passer des grains de caf√©. Toutefois, le caf√© peut √©galement √™tre emball√© sous vide, comme c’est d√©j√† le cas Le caf√© moulu en poudre peut √™tre achet√©.

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Quels sont les types de grains de café ?

Les grains de caf√© les plus vendus dans notre pays sont les grains de Robusta ou d’Arabica. Les f√®ves de robusta repr√©sentent 30 % et les f√®ves d’arabica 70 %.
Les robusta sont plus grands que les autres caf√©iers. Ils sont r√©sistants aux maladies, aux parasites et aux temp√©ratures mod√©r√©es. La vari√©t√© de caf√©ier pousse √©galement sur des pentes basses de 300 √† 600 m√®tres. Les haricots sont plus petits et plus ronds. La teneur en caf√©ine de 4 % est plus √©lev√©e que les 2 % habituels. Les grains de caf√© Robusa contiennent une forte proportion d’acides chlorog√©niques. Les grains de caf√© robusta sont souvent ajout√©s aux grains d’espresso parce qu’ils ont un ar√īme plus riche et un go√Ľt cr√©meux.
Les grains de caf√© arabica contiennent plus d’huiles essentielles. Le caf√©ier Arabica pr√©f√®re les coteaux entre 600 et 1000 m√®tres. Les grains d’arabica sont plus chers que les grains de robusta car on dit qu’ils ont un meilleur go√Ľt et une qualit√© plus fine.

Champ d’application des grains de caf√©

Les grains de café sont utilisés pour produire différents types de café. Ils peuvent être utilisés de nombreuses manières différentes et dans une grande variété de machines à café.

Exigences relatives aux bons grains de café

Les tests sur les grains de caf√© examinent diff√©rents crit√®res afin que vous puissiez, en tant que consommateur, appr√©cier un caf√© aromatique. C’est le cas :
Emballage
L’emballage doit comporter toutes les informations sur l’origine et le processus de production. Dans la plupart des cas, seuls les produits portant un label biologique ou de commerce √©quitable fournissent des informations pr√©cises sur l’origine et la production.
L’emballage doit √™tre scell√© de mani√®re √† ce que le caf√© puisse d√©velopper tout son ar√īme lorsqu’il est ouvert.
Apparition de la Les grains de café
Les grains de café doivent être aussi peu ou pas cassés que possible. Il ne doit pas y avoir de résidus de pelure de fruit.
Parfums
Un autre aspect important du test des grains de caf√© est l’ar√īme qui s’√©chappe de l’emballage lorsqu’il est ouvert. En raison du processus de torr√©faction plus long, les grains de robusta d√©veloppent un ar√īme plus fort que les grains d’arabica. Le m√©lange des deux types de haricots produit un parfum plus intense ou plus subtil, selon le rapport de m√©lange.
Go√Ľter
Bien entendu, un test de grains de caf√© permet √©galement de tester le go√Ľt du caf√©. Le caf√© doit avoir un go√Ľt cors√© et aromatique.
Compatibilitét
Une belle torr√©faction augmente la tol√©rance du caf√©. Les caf√©s de mauvaise qualit√©, mal torr√©fi√©s, peuvent contenir trop d’acide et de caf√©ine, ce qui r√©duit la tol√©rance du caf√©.

Avantages et inconvénients des grains de café

Avantages :
Les grains de café offrent une variété de saveurs.
L’ar√īme de l’infusion est particuli√®rement frais.
Les gaz de dioxyde de carbone peuvent s’√©chapper par une valve aromatique.
Les grains de café sont raffinés par des procédés de torréfaction de haute qualité.
Les grains de café biologiques et équitables offrent une plus grande transparence en ce qui concerne leur composition et leur origine.
L’emballage est facile √† ouvrir et peut √™tre referm√© de mani√®re √©tanche aux ar√īmes.

Inconvénients:
Les grains de café ont une durée de conservation plus courte que le café en poudre.
Ils sont plus chers que le café en poudre.

√Ä quoi dois-je faire attention lorsque j’ach√®te des grains de caf√© ?

Afin de pouvoir pr√©parer un caf√© aromatique et savoureux, vous devez faire attention √† quelques points lors de l’achat de grains de caf√© :
La chasse aux ar√īmes
Un caf√© bien torr√©fi√© d√©veloppe jusqu’√† 800 Un sceau aromatique permet de s’assurer qu’elles sont toujours pr√©sentes lorsque vous ouvrez l’emballage. Comme le dioxyde de carbone se forme √©galement pendant la torr√©faction, le paquet doit √™tre muni d’une valve aromatique pour permettre √† ces gaz de s’√©chapper.
Café cassé et épluchures
Un caf√© de qualit√© sup√©rieure doit √™tre peu cassant et ne pas pr√©senter de r√©sidus de pelure. La casse n’affecte pas le go√Ľt du caf√© lorsqu’il est utilis√© dans une cafeti√®re automatique.
Commerce √©quitable et sensibilisation √† l’environnement
Lorsque vous achetez des grains de caf√©, vous devez vous assurer que de bonnes conditions sociales pour les cultivateurs et les cueilleurs de caf√© pr√©valent pendant la production et que le caf√© a √©t√© cultiv√© de mani√®re √† respecter l’environnement. Aucun pesticide qui contamine la nappe phr√©atique ne peut √™tre utilis√© pendant la culture.
Pays d’origine
Les principales r√©gions de culture pour toutes les vari√©t√©s de caf√© sont l’Am√©rique centrale, la Colombie et le Kenya. Lorsque des grains de caf√© provenant de diff√©rentes r√©gions sont m√©lang√©s, on appelle le caf√© un m√©lange. Les grains de caf√© provenant d’une seule r√©gion sont appel√©s caf√© d’origine unique.
Type de café
Nous vendons les vari√©t√©s de caf√© Arabica et Robusta. Les grains sont torr√©fi√©s diff√©remment selon les sp√©cialit√©s de caf√©. Avec une torr√©faction plus longue, les grains deviennent plus fonc√©s et le caf√© devient plus fort et plus intense. Pour l’espresso, les grains sont torr√©fi√©s pendant longtemps, alors que pour le caf√© normal, ils ne le sont pas autant.
Go√Ľter
Un bon caf√© ne doit pas √™tre aqueux, mais plein de saveur. Cependant, le go√Ľt d√©pend √©galement de la m√©thode de pr√©paration, des temp√©ratures, des degr√©s de broyage, de la pression et du niveau de force r√©gl√©.

Innovations dans le domaine des grains de café

Pour obtenir le meilleur ar√īme et le go√Ľt le plus intense des grains de caf√© vert, les fabricants de caf√© essaient des proc√©d√©s de torr√©faction toujours nouveaux.

Quels sont les fabricants de grains de café ?

Vous trouverez ci-dessous des fabricants de café bien connus :
Jacobs
Melitta
Dallmayr
Darboven

Informations succinctes sur les principaux fabricants de grains de café

Jacobs
Jacobs Kaffee est bas√© √† Vienne. L’entreprise produit diff√©rentes sortes de caf√©, dont le m√©lange de grains forts Caffe Crema Intenso, le doux couronnement Crema et le couronnement classique. Avec cette vari√©t√©, il y a le bon m√©lange de grains pour chaque amateur de caf√©.
Melitta
Melitta produit des variétés de café polyvalentes et équilibrées depuis le début du siècle dernier. La société propose également des machines à filtre, des machines à café entièrement automatiques et des accessoires assortis. Les variétés de café bien connues de la société sont le Bella Crema et le Mein Café.
Dallmayr
L’entreprise munichoise Dallmayr produit du caf√© depuis 300 ans. Le bon caf√© est disponible pour chaque type de pr√©paration. Pour les machines √† caf√© enti√®rement automatiques, par exemple, il existe l’Espresso d’Oro fort, la Crema d’Oro intensa classique et la Crema d’oro Dallmayr douce.
Darboven
La société allemande Darboven existe depuis 1865 et son produit le plus connu est le café Idee Kaffee, qui est très bien toléré. La marque Alberto représente le café italien et la marque Café Intención le commerce équitable. Les variétés exclusives sont le Kaffee Mövenpick ou le Kaffee Sansibar.

Internet ou commerce sp√©cialis√© : o√Ļ acheter au mieux mes grains de caf√© ?

Vous pouvez acheter du caf√© dans n’importe quel supermarch√©. Toutefois, la plupart des vari√©t√©s ne sont propos√©es que sous forme de caf√© en poudre conditionn√© sous vide. M√™me chez les discounters, vous pouvez obtenir un caf√© de tr√®s bonne qualit√©.
Si vous accordez de l’importance √† de nombreuses informations sur votre caf√©, vous les trouverez sur Internet. Il existe de nombreux tests de produits et des pages d’information sur Les grains de caf√©, les m√©thodes de culture, les caract√©ristiques de qualit√©, les vari√©t√©s et les diff√©rents certificats.
En outre, vous pouvez faire des achats sur Internet 24 heures sur 24. Certains magasins en ligne proposent √©galement un service d’abonnement, de sorte que des grains de caf√© frais vous sont r√©guli√®rement livr√©s.

Faits intéressants et conseils sur les grains de café

L’histoire
A l’origine, le caf√© vient d’Ethiopie, o√Ļ il √©tait d√©j√† connu au 9√®me si√®cle. Au XIVe si√®cle, il a √©t√© amen√© en Arabie par des esclaves. Ce n’est qu’√† partir du XVe si√®cle que le caf√© a √©t√© torr√©fi√© et bu. Du XVIIe au XVIIIe si√®cle, la consommation de caf√© √©tait r√©serv√©e aux aristocrates et aux riches citoyens. M√™me pendant la guerre, le caf√© √©tait relativement rare et √©tait compl√©t√© par du malt, du sucre et autres. Aujourd’hui, tout le monde peut s’offrir du caf√©, ce qui se refl√®te dans la gamme de produits, vaste et d√©routante.
Des chiffres, des données, des faits
Lorsque les grains de café sont torréfiés, ils ont une durée de conservation de 12 à 36 mois. Pour faire un bon café, il faut environ 7 grammes de café en poudre par tasse.
Lorsque les cerises de caf√© sont m√Ľres, elles sont r√©colt√©es manuellement ou m√©caniquement. Ensuite, les grains de caf√© sont s√©ch√©s, ferment√©s puis torr√©fi√©s. Les conditions de culture, telles que la r√©gion, la temp√©rature, l’exposition au soleil et l’altitude, et plus tard la torr√©faction et la pr√©paration, ont une grande influence sur le go√Ľt du caf√©.
Les caf√©iers ont besoin d’une temp√©rature comprise entre 18 et 25 degr√©s Celsius. Le sol doit √™tre meuble, profond et perm√©able √† l’eau. Le caf√© est propag√© par bouturage, par graines et par bouchons. Les graines ont la plus grande capacit√© de germination apr√®s huit semaines.
Prix : combien co√Ľtent les grains de caf√© ?
500 g de caf√© en grains sont disponibles √† partir de 5 euros jusqu’√† 10 euros. Pour les marques biologiques et √©quitables, des prix allant jusqu’√† 20 euros peuvent √©galement s’appliquer.

class=”western”>Accessoires utiles pour les grains de caf√©

Les accessoires utiles pour les grains de café comprennent les machines à café, les cafetières, les machines à espresso et les machines à café entièrement automatiques.
Un moulin à café est très utile pour moudre les grains de café. Il faut également des bouilloires, des filtres, des verres, des tasses et une cafetière pour préparer le café.

Alternatives aux grains de café

La premi√®re alternative au grain de caf√© est le caf√© en poudre, c’est-√†-dire les grains de caf√© d√©j√† moulus. Les autres alternatives aux grains de caf√© sont le caf√© instantan√©, le caf√© malt√© et le caf√© de substitution fait √† partir de chicor√©e et de malt d’orge.

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